Vihreä tee

Tee on veden jälkeen maailman juoduin juoma – ja vihreä tee on kaikista teelaaduista suosituin. Se on valmistustavan mukaan vanhin ja yleisin tee. Sitä juodaan eniten erityisesti Kiinassa ja Japanissa.

Vihreä tee (lu cha) valmistetaan samasta Camellia sinensis -kasvista kuten kaikki muut teet. Teelehtien hapetusprosessi estetään kuumentamalla eli paahtamalla tai höyryttämällä, jolloin teen vehreys ja raikkaus säilyvät.

Ero kiinalaisen ja japanilaisen vihreän teen välillä on siinä, että japanilaiset höyryttävät ja kiinalaiset paahtavat teensä. Alun perin höyrytys oli kiinalainen tapa, joka siirtyi Japaniin ja on säilynyt siellä nykypäiviin asti. Höyrytys tekee teestä hiukan kitkerämpää kuin paahtaminen, siksi kiinalaisissa vihreissä teissä on enemmän makeita vivahteita. Tämä johtuu siitä, että höyryttäminen säilyttää polyfenolit luonnollisemmassa muodossa, kun taas paahdettaessa polyfenolit sitoutuvat teelehtien proteiineihin eivät liukene niin helposti veteen.

Vihreä tee sisältää enemmän polyfenoleja kuin esim. musta tee. Siksi vihreälle teelle suositellaan miedompaa haudutuslämpötilaa (70-80 °C) ja lyhyempää haudutusaikaa. Japanilainen tee vaatii vielä hellempää haudutusta ja saattaa maistua helposti kitkerältä, jos sitä haudutetaan liian kuumassa vedessä tai liian pitkään. Usein japanilaisille teelaaduille riittää jopa 60-70 –asteinen vesi ja 1-2 minuutin haudutusaika.

Japanilainen vihreä tee merellisine makuvivahteineen on täydellinen ruokajuoma sushiaterialla tai muiden mietojen kalaruokien, merenelävien ja mädin kanssa. Japanilainen arkisempi bancha ja paahdettu hojicha sopii paremmin rasvaisen lohen ja erilaisten savustettujen kalojen kaveriksi. Jasmiinikukilla maustettu kiinalainen vihreä tee on ihana valinta suklaisille jälkiruoille ja muille leivonnaisille.

Näytetään kaikki 8 tulosta