Kuvaus
Uuden sadon 2022 musta tee tulee v. 1856 perustetulta Monteviotin tilalta, joka sijaitsee 1700 metrin korkeudessa eteläisessä Kurseong laaksossa Darjeelingissa (Intia). Teelehtien intensiivisen vihreä väri ja hopeat kärkisilmut ovat merkkinä erinomaisesta laadusta ja tuoreudesta. Hauduke on raikas, pehmeän kukkainen ja hienostuneen makea.
Maista kevät kupissasi!
Hauduta 1tl/kuppi 1-3 min 90°C vedessä
Haudutus voidaan toistaa.
Hinta: 13,50 €/50 g, 25 €/100 g
Teen samppanjaksi kutsuttu Darjeeling on hienostunut tee laatutietoisille teenjuojille.
Uniikki muskatelli aromi ja rajallinen tuotanto tekevät Darjeelingista maailman hienoimman teelaadun.
Darjeelingin alue sijaitsee Himalaja-vuoren rinteillä Intian koillisosassa, Tiibetin, Nepalin ja Bhutanin rajalla. Teetarhat sijaitsevat 800-2000 m korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Ilmasto on teen kasvatukselle täydellinen: sadekausien kosteus, sumun pehmeä suoja, lempeä auringonpaiste, lämpötilojen suuri vaihtelu (kesällä keskilämpötila on 25 °C ja talvella 8 °C), ravinteikas kasvualusta ja rinteiden luonnollinen suodatusjärjestelmä.
Teeviljely Darjeelingissa aloitettiin vasta 1800-luvun puolivälissä. Brittiläinen lääkäri Arthur Campbell istutti teepensaita kasvitieteelliseen puutarhaansa ja huomasi, että kiinalainen lajike menestyy siellä paljon paremmin kuin assamilainen.
Darjeeling-tee on vain Darjeelingin alueella tuotettua teetä.
Darjeelingin alueella toimii 87 sertifioitua teetarhaa, joilla on oikeus kutsua tuottamaansa teetä Darjeelingiksi. Darjeeling on saanut nimensä Darjeelingin kaupungista, ja sana tarkoittaa myrskyjen maata.
Sadonkorjuu
Darjeelingin teelehtien sadonkorjuu tapahtuu käsityönä, sillä hankala maasto ja teelle asetetut laatukriteerit tekevät koneellisen keruun mahdottomaksi. Sadonkorjuu ajoittuu alkukevääseen, maalis-huhtikuuhun. Silloin saadaan Darjeelingin hienointa ja arvostetuinta ensisatoa, josta käytetään nimitystä First Flush. Darjeelingiin kerätään vain teepensaan ylimmät lehdet ja nuppu. Yhteen kiloon valmista Darjeeling teetä tarvitaan noin 20 000 lehteä.
Darjeeling-teen käsittely noudattaa perinteistä, nk. ortodoksista käsittelytapaa, jolloin teelehti säilyy ehjänä koko prosessin aikana. Keruun jälkeen lehtien annetaan nuutua, sitten ne rullataan, jolloin lehtisolukko rikkoutuu ja hapetusprosessi käynnistyy. Muista mustista teistä poiketen Darjeeling on vain osittain 90-95 % hapetettu, jolloin se muistuttaa oolong-teetä. Hapetuksen jälkeen teelehtiä kuivataan, lajitellaan ja pakataan.
Teemaailman samppanjaa
Ensisadon Darjeeling on erityisen aromaattinen, raikas, tuore, kevyt ja pehmeän makuinen, siinä on hienostunutta kukkaisuutta, muskatellia ja tasapainoista kitkeryyttä. Haudukkeen väri on vaaleampi kuin mustissa teissä yleensä. Tutkimukset vahvistavat, että Darjeelingissa on moninkertaisesti enemmän haihtuvia eteerisiä öljyjä kuin muissa teelaaduissa, mikä tekee Darjeelingin mausta erityisen luonteikkaan ja uniikin.
Toinen sato, Second Flush, kerätään kesällä touko-kesäkuussa. Kesäsato ajoittuu sadekauteen heinä-elokuuhun, ja syyssato taas loka-marraskuuhun. Nämä laadut eivät ole yhtä arvostettuja, mutta niilläkin on oma fanikuntansa. Myöhempien satojen Darjeelingia usein käytetään erilaisiin teesekoituksiin, kuten breakfast-tyyppisiin blendeihin. Myöhäisempien satojen tee on voimakkaampaa, tummempaa ja kitkerämpää.
Haudutusohje:
Käytä 1 tl lehtiä per 2-3 dl kuppi. Hauduta noin 90-95 °C:lla vedellä 1-3 minuuttia. Haudutusta voidaan toistaa pari-kolme kertaa.
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.