Kuvaus
Ti Kuan Yin (tai Tie Guan jin) on klassinen kiinalainen oolong. Sitä pidetään yhtenä maailman parhaimmista wulong-teelaaduista. Samalla nimellä puhutaan sekä teepensaan lajikkeesta että sen lehdistä valmistettavasta teelaadusta. Ti Kuan Yin on kotoisin Etelä-Fujianin Anxin seudulta, joka sijaitsee 100-600 m korkeudessa. Alueen keskilämpötila on 15-18 °C ja kosteus 70 %. Ti Kuan Yin on 30-40 % hapetettu eli kuuluu nk. vihreisiin oolongeihin. Tee on hyvin aromaattinen ja hurmaava, siinä voi aistia syreeninen tuoksua ja hedelmien makeutta. Isot 7-8 cm pitkät teelehdet rullataan pieniksi palloiksi.
Tämä kiinalainen teeklassikko tuotetaan poikkeuksellisesti syksyllä eikä keväällä, ja se tulee Fujianin provinssista.
Hauduta n. 1 tl/kuppi 1-3 min 90°C vedessä. Voidaan hauduttaa 4-5 kertaa.
Oolongiin käytetään yleensä isompia, täyteen kokoonsa kasvaneita teelehtiä, joskus myös silmuja. Muihin teelaatuihin verrattuna teelehtiä fermentoidaan (tai oikeammin hapetetaan) vain osittain. Oolongeja on kahta tyyppiä: kevyesti hapetettuja (10-30 %), jotka ovat lähempänä vihreää teetä, ja 40-70 % hapetettuja, jotka ovat taas lähempänä mustaa teetä. Ti Kuan Yin kuuluu vihreisiin oolongeihin.
Kevyesti hapetetut oolongit ovat keveän makeita, aromaattisia ja kukkaisia. Erityisesti Ti Kuan Yinissa on hurmaavaa syreenin aromikkuutta. Isojen lehtien osittainen hapetus näkyy, kun pallomaiseen muotoon muotoiltu teelehti avautuu ja huomaat, että lehtien reuna on tummempi kuin sen keskusta.
Oolongien valmistusprosessi on vaativa ja tarkka ja tapahtuu kokeneiden teemestarien valvonnassa, sillä paitsi tietotaitoa oolongin valmistaminen vaatii myös intuitiota. Valmistustavat vaihtelevat huomattavasti eri alueiden ja teelaatujen välillä. Lopputulokseen vaikuttaa hapetusprosessin keskeyttäminen juuri oikealla hetkellä, paahtamiskertojen kesto, lämpötila, toistojen määrä ja tapa.
Oolongia voi siis hauduttaa teepannussa nk. eurooppalaiseen tapaan, siivilässä, gaiwanissa tai gong fu -tapaan. Isolehtien oolong on kätevä myös reissuteenä, sillä teelehtiä on helppo hauduttaa suoraan kuppiin tai mukiin kaatamalla vettä teelehtien päälle ja toistamalla haudutusta useita kertoja.
Oolongin haudutuksessa on tärkeää muistaa iso siivilä, kuumempi vesi (90 °C), pidempi haudutusaika (3-5 min) ja haudutuskertojen toistot. Suhteellisen arvokkaat oolongit on melkein syntiä heittää heti ensimmäisen haudutuksen jälkeen pois!
7 eur/50 g, 13 eur/100 g
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.